Холодец – рецепты приготовления с фото на сайте с кулинарными рецептами

Холодец – это вкусное и нежное блюдо, которое идеально подходит как для холодной, так и для горячей времени года. В данной статье представлены различные рецепты приготовления холодца с фото, чтобы вы могли насладиться этим канонический русским блюдом в самом лучшем образом.

Начало приготовления холодца обычно начинается с варки мяса. Можно использовать говяжьи ножки, куриного мяса или даже свиной кости. Мясо кладется в кастрюлю, наливается вода и добавляются специи: лавровый лист, горошина перца, соль. Когда вода начинает кипеть, огонь убирается на минимум и мясо варится около шести-восьми часов. В результате получится нежный и вкусное мясо, пропитанное специями.

После варки мяса, его следует охладить и разделить на отдельные кусочки. Мясо нарезается ножом на небольшие голяшки или кубики. Затем в кастрюлю добавляются овощи: морковь, лук, чеснок, зелень. Они также мелко нарезаются и кладутся в кастрюлю вместе с мясом.

Далее кастрюля с мясом и овощами ставится на огонь и варится до кипения. При кипении холодца образуется пенка, которую следует снимать. После удаления пенки, холодец варится еще несколько часов на слабом огне. В конце варки добавляются специи по вкусу: соль, перец, лавровый лист. Затем кастрюля с холодцем убирается с огня и остывает.

Когда холодец остынет, его следует процедить. Для этого можно использовать сито или марлю. Жидкость выливается отдельную емкость, а мясо и овощи остаются на сите или марле. Затем холодец ставится в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и превратился в густую и холодную похлебкина. Холодец готов к подаче на стол.

Холодец можно подавать с горчицей, зеленью и картофельными палочками. Он отлично сочетается с красным вином и хлебом. Вкус холодца зависит от используемых продуктов и специй. Поэтому вы можете экспериментировать и приготовить холодец по своему вкусу, добавляя различные приправы и ингредиенты.

Холодец: рецепты приготовления с фото

Для приготовления холодца нам понадобятся следующие продукты: говядина, свинина, курица (или другие части животных), мозги, голяшки, ушки, ножки.

Первым шагом мы замачиваем мясо в холодной воде на несколько часов. Затем мы варим бульон с добавлением специй, таких как перец горошком, чеснок, петрушка, лавровый лист. Когда бульон закипит, мы добавляем мясо и варим его на медленном огне несколько часов.

После того, как мясо сварится, мы добавляем овощи, такие как морковь, лук, сельдерей. Мы также можем добавить различные специи и зелень для придания холодцу особенного вкуса.

Когда холодец готов, мы остужаем его в холодильнике. Затем мы достаем холодец из формы и нарезаем его на порции. Холодец можно подавать на стол в каноническом виде, с горошками перца и зеленью.

В результате получается вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным. Холодец – это отличный выбор для праздничного стола или для ужина в будний день. Попробуйте приготовить холодец по одному из представленных рецептов и насладитесь его вкусом!

Холодец из курицы, говядины и свинины: рецепт приготовления с фото

Состав:

• 500 г куриного мяса (ножки, крылья или грудка)
• 500 г говядины (отруби или мякоть)
• 500 г свинины (лопатка или шейка)
• 1 л мясного бульона
• 1 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 лавровых листа
• 5-6 горошин черного перца
• Соль по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. В начале мы моем мясо и подготавливаем овощи. Морковь и лук чистим и нарезаем крупными кусками.
2. В большой кастрюле закладываем курицу, говядину и свинину. Заливаем мясо холодной водой, чтобы оно полностью покрылось. Доводим до кипения и снимаем пену.
3. Затем добавляем морковь, лук, чеснок, лавровые листья, горошину перца и соль по вкусу.
4. Варим бульон на медленном огне около 3-4 часов, пока мясо не станет мягким и отдельно отходит от костей.
5. Приготовленное мясо достаем из бульона и отделяем от костей. Рубим его ножом на небольшие кусочки.
6. Бульон процеживаем через марлю или мелкое сито, чтобы удалить все остатки.
7. В полученный бульон добавляем рубленое мясо и перемешиваем.
8. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и перемешиваем снова.
9. Полученную смесь наливаем в формы и ставим в холодильник на несколько часов до полного застывания.
10. Готовый холодец можно подавать на стол, украсив зеленью.

В результате приготовления вы получите вкусное и нежное блюдо – холодец из курицы, говядины и свинины. Приятного аппетита!

Холодец из куриного мяса и свиных ножек: рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5-2 кг)
• 2 свиные ножки
• 1 говяжий мозг или 2 говяжьи части
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец горошком по вкусу

Приготовление:

1. Варим курицу, свиные ножки и говяжий мозг (или говяжьи части) в отдельных кастрюлях. Для каждого мяса берем отдельную кастрюлю и заливаем водой, чтобы мясо полностью покрылось. Добавляем луковицу, морковь, соль и перец горошком. Варим до готовности, снимаем пенку. Время варки может составить от 2 до 4 часов, в зависимости от мяса.
2. Когда мясо готово, достаем его из кастрюли и оставляем остыть. Отделяем куриное мясо от костей и кожи. Готовим куриную часть для холодца, разрезая ее на небольшие кусочки.
3. Достаем свиные ножки и также отделяем мясо от костей. Рубим его на мелкие кусочки.
4. Достаем говяжий мозг или говяжьи части и режем на кусочки.
5. Бульон от овощей и мяса процеживаем через сито, чтобы получить чистый бульон.
6. В полученный бульон добавляем мясо куриного мяса, свинины и говяжьих частей. Добавляем также рубленый чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты.
7. Получившуюся смесь наливаем в формы для холодца и ставим в холодильник. Даем холодцу застыть и застывать в течение нескольких часов или даже ночи.
8. После этого можно подавать холодец на стол. Для подачи можно украсить его зеленью или овощами по желанию.

В результате получится вкусный и сытный холодец из куриного мяса и свиных ножек. Это блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Попробуйте приготовить холодец по этому рецепту и насладитесь его вкусом!

Рецепт приготовления холодца Похлебкина В: шаги и фото

Ингредиенты:

• Говяжьи ножки – 1 кг
• Свиная голова – 1 шт
• Куриные ножки – 500 г
• Морковь – 1 шт
• Черный корень – 1 шт
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль – по вкусу
• Перец горошком – по вкусу
• Петрушка – для украшения

Шаг 1: Приготовление бульона

1. Начните с подготовки мяса. Возьмите говяжьи ножки, свиную голову и куриные ножки.

2. Хорошо промойте мясо под холодной водой и замачиваем его на ночь.

3. На следующий день, достаем мясо из воды и кладем в кастрюлю. Залейте водой, чтобы она покрывала мясо, и поставьте на огонь.

4. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим бульон около 3-4 часов. Периодически снимаем пенку.

Шаг 2: Приготовление желе

1. После того, как бульон сварился, достаем мясо из кастрюли и оставляем его остывать. Важно удалить все кости и хорошо отделить мясо от жира.

2. Возвращаем бульон на огонь и доводим до кипения.

3. Добавляем морковь, черный корень, лавровый лист, соль и перец горошком по вкусу.

4. Варим бульон еще около 1-2 часов, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Шаг 3: Формирование холодца

1. Пока бульон варится, можно подготовить формы для холодца. Выбирайте различные формы и крышки, чтобы получить разнообразные фигурки.

2. Когда бульон готов, процедите его через марлю или сито, чтобы удалить овощи и специи.

3. Начинайте формировать холодец. На дно формы положите небольшое количество бульона.

4. Затем аккуратно разложите отварное мясо по формам, укладывая его слоями.

5. Залейте мясо оставшимся бульоном, чтобы оно полностью покрылось. Для украшения можно добавить петрушку.

6. Оставьте формы с холодцем остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

По истечении времени охлаждения ваш холодец будет готов к употреблению. Наслаждайтесь каноническим рецептом приготовления холодца Похлебкина В.!

Грузинский холодец из свинины: рецепт приготовления с фото

Итак, состав ингредиентов:

• Свиные ножки – 2 штуки
• Свиная голова – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Черный перец горошком – 6-8 горошин
• Лавровый лист – 2 штуки
• Соль – по вкусу
• Зелень (петрушка) – по вкусу

Далее пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка мяса

Мясо (свиные ножки и голову) тщательно моем и обдаем кипятком. Затем кладем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на среднем огне около 2 часов. В процессе варки убираем пену.

Шаг 2: Добавление овощей и специй

Через 2 часа добавляем морковь, лук, черный перец горошком, лавровый лист и соль. Продолжаем варить еще около 1 часа, пока мясо не станет мягким и отделяться от костей.

Шаг 3: Отделение мяса от костей

Вытаскиваем мясо из кастрюли и оставляем остывать. Варенье процеживаем через сито, чтобы отделить бульон от костей и овощей.

Шаг 4: Формирование холодца

Доводим бульон до кипения и добавляем зелень (петрушку). Затем выкладываем отварное мясо в формы и заливаем горячим бульоном. Оставляем остывать при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на несколько часов, чтобы холодец застыл.

Грузинский холодец готов! Приятного аппетита!

Видео:

Как ПРАВИЛЬНО приготовить ХОЛОДЕЦ. Настоящий ХОЛОДЕЦ, цыганка готовит.

Как ПРАВИЛЬНО приготовить ХОЛОДЕЦ. Настоящий ХОЛОДЕЦ, цыганка готовит. de Галина Кухня 1.104.020 visualizaciones hace 10 meses 17 minutos